Восточные сладости

Восточные сладости — кондитерские изделия, распространённые в странах Ближнего и Среднего Востока. Насчитывается порядка 170 видов восточных сладостей[1].

Различают три группы восточных сладостей[2]:

Кроме обычных компонентов (сахара, патоки, муки, жира) восточные сладости содержат различные другие добавки и пряности (крахмал, мак, орехи, и др.)[1].

Примечания

Литература

  • Похлёбкин В.В. Восточные сладости // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 74—75. — 456 с.
  • Восточные сладости // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 766—767.
  • Восточные сладости // Большая советская энциклопедия. Том 5. — М., 1971.
  • ГОСТ Р 50228-92 Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
  • ГОСТ 30058-95 Восточные сладости типа мягких конфет. Общие технические условия.