Заварной крем

Заварной крем — крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желтка) и сахара.

Заварной крем
Заварной крем в стеклянной миске
Компоненты
Основные
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Заварной крем может использоваться как сладкий соус, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи (наполеон, бостонский торт[en]), заполняют им пирожные (эклеры, профитроли), тарты и тарталетки (яичный тарт), и прочие десерты (трайфл, тяван-муси, крем-брюле). Также на его основе готовят мороженое.

Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.

См. также

Источники

  • Кондитерские изделия. Под ред. Славчо П. Стоянова, Бекир И. Бекирова, Гергана И. Петрова и др. — София (Болгария), «Техника», 1969. — С.13-16. УДК 664.143.