Лесной орех

Лесной орех: слева на ветке прикрыт плюской

Лесно́й оре́х — орех любого из 20 видов кустарника (реже дерева) рода Лещина (Corylus) семейства Берёзовые (Betulaceae), в том числе лещины обыкновенной (Corylus avellana) и лещины крупной (Corylus maxima)[1]. Орехи крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной, лещины крупной и лещины понтийской, называют фундуком[2].

Описание

Плод лещины — односемянный почти шаровидный или несколько удлинённый орех с деревянистым околоплодником. Плоды скучены по два—пять, иногда одиночные. Каждый орех окружён трубчатым надрезанным покровом, так называемой плюской, произошедшей из прицветника и двух прицветничков (прилистников) женского цветка. Плодовая обёртка светло-зелёная, бархатисто опушённая, широкобокаловидная или колокольчатая, открытая, почти одной длины с орехом, состоит из двух неправильно рассечённо-лопастных листочков.

 
Типичное печенье с фундуком, приготовленное в Фондачелли-Фантина, Сицилия

Культивирование

Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная (лесной орех).

На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую, как иногда и лещину обыкновенную, называют фундуком[3]. Фунду́к производится в коммерческих количествах в Турции, Азербайджане, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, в испанской области Каталонии, в Великобритании, в графстве Кент и в американских Штатах Орегон и Вашингтон. При этом около 75 % выращивает Турция — крупнейший производитель фундука в мире[4].

Производства фундука на 2015—2016[5]
Страна Производство,
тыс. т
  Турция
670,0
  Италия
126,0
  Грузия
50,0
  США
43,0
  Азербайджан
40,0
Всего
959,5

Примечания

  1. Українські страви (Третє видання) — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960 (укр.)
  2. Лещина / В. В. Воронцов // Лас-Тунас — Ломонос. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 17). — ISBN 978-5-85270-350-7.
  3. Лесной орех — статья из Большого Энциклопедического словаря
  4. World Hazelnut Situation and Outlook, USDA 2004
  5. Расчёт мирового производства фундука и грецкого ореха (2015—2016)