Маракуйя (фрукт)

Плоды пассифлоры

Мараку́йя — фрукт, плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный[1][2], иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская)[3], которые выращиваются в промышленных масштабах[2][4].

Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного[5] и зелёного цветов[6]. Плод имеет сочную мякоть с большим количеством семян[5].

Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа[7]: пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims[7], известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла[6][1][2][3]), жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)[7] и плоды гигантской гранадиллы[7] (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L.; её плоды также называют маракуей гигантской[3]).

Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа[1]. В плодах используется мякоть, также выжимается сок[8]. Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 %[5].

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.

Примечания

  1. 1 2 3 Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания. — Эксмо, 12 January 2017. — С. 123. — ISBN 978-5-457-03689-5.
  2. 1 2 3 Власова Н. Плодовый сад на вашем подоконнике. — ЛитРес, 12 January 2017. — P. 29. — ISBN 978-5-457-41613-0.
  3. 1 2 3 Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Дата обращения 24 февраля 2017. // Собрание законодательства Российской Федерации. — Юридическая литература, 2008.
  4. Волкова Е. Цветочные диковины на вашем подоконнике. — ЛитРес, 12 January 2017. — С. 22. — ISBN 978-5-457-41725-0.
  5. 1 2 3 Ингерлейб М., Самойленко М. Целебные соки. — Эксмо, 12 January 2017. — С. 155. — ISBN 978-5-457-42344-2.
  6. 1 2 Маракуйя. Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой. Едимдома.ру. Дата обращения 24 февраля 2017.
  7. 1 2 3 4 Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition. — Elsevier, 13 January 2002. — P. 195–. — ISBN 978-0-08-053087-1.
  8. Флоранд Л. Француженки не заедают слезы шоколадом. — Э, 13 February 2017. — С. 395. — ISBN 978-5-04-039827-0.