Пикули

Mixed Pickles (9370-72).jpg

Пи́кули (от англ. pickles — соленья, маринады) — маринованные овощи, предназначенные для добавления к различным блюдам или в качестве холодной закуски[1].

Содержание

Приготовление

Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду. Затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким раствором (4 %) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара.

См. также

Примечания

Литература

  • Похлёбкин В.В. Пикули // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 287—288. — 456 с.
  • Пикули // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 453. — 772 с.