Рыба по-гречески

Рыба по-гречески

Рыба по-гречески (польск. ryba po grecku) — традиционное блюдо польской кухни[1], часто подаваемое к рождественскому столу. Несмотря на название, в Греции неизвестно[1].

Представляет собой горячее или холодное блюдо из жареного рыбного филе или кусочков рыбы в густом соусе, содержащем кусочки моркови, петрушки или сельдерея, лука или томатной пасты, зажаренных на растительном масле, а затем тушёных с добавлением воды, соли, чёрного перца и других приправ (обычно душистого перца и лаврового листа). После жарки рыбу некоторое время тушат в заранее подготовленном соусе[2].

В русской кухне используется название «Рыба под маринадом».

Примечания

  1. 1 2 Ryba po grecku
  2. Bytnerowicz Barbara. Przekąski zimne i gorące. Wydawnictwo Watra. Warszawa. 1977, strony 244—245.